Εύκολη συνταγή για εναλλακτικό αλμυρό σνακ

Κράκερ Αμυγδάλου

(χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, paelo, χαμηλή σε υδατάνθρακες, SCD)

Ένα φοβερό κρακεράκι, πολύ εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, ειδικά όταν συνηθίσετε να το φτιάχνετε.

Εμείς τα τρώμε τα τελευταία 8 χρόνια. Είναι νοστιμότατα με ένα κομμάτι τυρί, λίγο γκουακαμόλε ή ταχίνι.  Είναι ιδανική επιλογή για συνοδευτικά σε πικ νικ, ως απογευματινό σνακ ή για τις βραδινές λιγούρες (αν έχετε, καλό είναι να κάνουμε κάτι για να πάψουν να υπάρχουν, όσο όμως υπάρχουν, φάτε υγιεινά όταν σας πιάνουν!).

Συνήθως αρέσουν στα παιδιά και μέχρι στιγμής δεν έχω βρει έναν ενήλικα, που να μην του αρέσουν! Γι’ αυτό και χαίρομαι ιδιαίτερα, που ανακάλυψα αυτήν την συνταγή και την μοιράζομαι μαζί σας. Εμείς τα τρώμε από τότε που αλλάξαμε την διατροφή της οικογένειάς μας προς την SCD (διατροφή ειδικών υδατανθράκων), για να αντιμετωπίσουμε την ελκώδη κολίτιδα του συζήγου.

Τώρα σχεδόν όλοι οι πελάτες μου, οι φίλοι μου και η οικογένειά μου, τρώνε αυτά τα κρακεράκια. Ελπίζω να τα απολαύσετε και εσείς!

Συστατικά

2 φλιτζάνια (192 γρ.) αλεύρι αμυγδάλου (αμυγδαλόψιχα, ή αλέστε τα αμύγδαλα σας!)

½ κουταλάκι του γλυκού(κγ) θαλασσινό αλάτι (προσοχή να είναι καθαρό χωρίς συντηρητικά και αντιπηκτικά!)

1 μεγάλο αυγό

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή βούτυρο)

αλάτι & πιπέρι/ ρίγανη / μπούκοβο για να πασπαλίσετε από πάνω τα κράκερ

Προετοιμασία (λιγότερο από 20 λεπτά)

1.     Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

2.     Προσθέτουμε το αυγό και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά με το κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά (πιθανόν να χρειαστεί να ζυμώσετε και με τα χέρια προς το τέλος, οπότε πλύντε τα!).

3.     Πλάθουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες και τοποθετούμε την κάθε μπάλα σε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε από πάνω άλλο ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και ανοίγουμε την κάθε ζύμη με τον πλάστη μέχρι να γίνει πολύ λεπτή, σε πάχος χοντρού χαρτονιού περίπου. Έχουμε τώρα δύο ζύμες σε δύο αντικολλητικά χαρτιά.

4.     Χαράζουμε την κάθε μία σε τετραγωνάκια με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε από πάνω επιπλέον θαλασσινό αλάτι και όποιο άλλο μπαχαρικό θέλουμε (για παράδειγμα εγώ προσθέτω στο ένα πιπέρι και στο άλλο μπούκοβο).

5.     Βάζουμε τις ζύμες στη μέση του φούρνου κατευθείαν μαζί με το αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180C για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά στις άκρες.

6.     Αφήνουμε να κρυώσουν 1-2 λεπτά.

7.     Τα σπάμε σε τετραγωνάκια ακολουθώντας τις χαρακιές και είναι έτοιμα!

·       Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο μέχρι 3-4 ημέρες.

·       Συνοδεύονται τέλεια με λίγο τυρί ή βούτυρο ή χούμους/ταχίνι κλπ.

Η Συνταγή φτιάχνει περίπου 30 κράκερς.

Η συνταγή είναι διαμορφωμένη από εδώ