Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ
Δεν ξεκινήσαμε ως ειδικοί. Ξεκινήσαμε ως οικογένεια που ήθελε απαντήσεις.
Το Lemonpeels δεν γεννήθηκε σε αίθουσα διδασκαλίας. Γεννήθηκε στην κουζίνα μας, όταν χρειάστηκε να καταλάβουμε γιατί οι άνθρωποι που αγαπάμε αρρώσταιναν — και τι μπορούσαμε πραγματικά να κάνουμε γι' αυτό.
Η ΕΜΙΛΥ
Έψαχνα απαντήσεις για τη δική μου οικογένεια
Μεγάλωσα βλέποντας ανθρώπους που αγαπώ να παλεύουν με διαγνώσεις που όλοι αντιμετώπιζαν σαν αναπόφευκτες. Διαβήτης, πίεση, αυτοάνοσα. Ο πατέρας μου ήταν ένας από αυτούς.
Η κουβέντα ήταν πάντα η ίδια: «έτσι είναι», «κληρονομικό», «θα το διαχειριστούμε με τα φάρμακα». Κανείς δεν ρωτούσε γιατί. Και εμένα αυτό το «γιατί» δεν με άφηνε να ησυχάσω.
Έτσι πήγα να το μάθω. Πήρα την πιστοποίησή μου ως Health Coach από το IINH το 2018 και δεν σταμάτησα από τότε — σήμερα ολοκληρώνω τις σπουδές μου στη Θεραπεία Διατροφής. Όχι για τον τίτλο. Επειδή ήθελα να καταλάβω πώς πραγματικά λειτουργεί το σώμα, και πού ακριβώς μπορεί να αλλάξει κατεύθυνση.
Αυτό που βρήκα ήταν η μεταβολική υγεία: ότι πίσω από τόσα διαφορετικά συμπτώματα κρύβεται συχνά το ίδιο πράγμα — ένα σώμα που δεν καταφέρνει πια να διαχειριστεί σωστά την ενέργειά του. Και ότι αυτό, σε πολλές περιπτώσεις, αλλάζει.
“Δεν είμαι εδώ για να σου δώσω ένα διατροφικό πλάνο που θα εγκαταλείψεις σε δύο εβδομάδες.”
Δεν είμαι η «τέλεια» διατροφολόγος που τρώει μόνο σαλάτες. Είμαι μια μαμά που μαγειρεύει για μια πολυάσχολη οικογένεια, που αγαπά ένα καλό ποτήρι κρασί στο δείπνο, και που έχει περάσει φάσεις όπου το τραπέζι είχε περισσότερο άγχος παρά χαρά. Το ξέρω από μέσα.
Ο PAUL
Και μετά συνέβη στο ίδιο μας το σπίτι
Δεν είμαι διατροφολόγος. Πέρασα δεκαπέντε χρόνια στα οικονομικά. Είμαι όμως ο λόγος που η Emily ξέρει ότι αυτή η δουλειά δεν είναι θεωρία — γιατί σε εμένα συνέβη.
Διαγνώστηκα με ελκώδη κολίτιδα στα είκοσί μου, ενώ ταξίδευα στη Νοτιοανατολική Ασία και την Αυστραλία. Τότε δεν είχα ιδέα τι συνέβαινε στο σώμα μου. Γύρισα στην Ιρλανδία, μπήκα στο πανεπιστήμιο ως ώριμος φοιτητής, και μπήκα σε ένα μοτίβο: δύο σοβαρές εξάρσεις τον χρόνο, συνήθως γύρω στις εξετάσεις. Στα 28 ή 29 μου, μία από αυτές με έστειλε στο νοσοκομείο.
Ακολούθησε μια δεκαετία φαρμάκων. Κορτιζόνη, ανοσοκατασταλτικά. Κάτι καλό βγήκε: η ψωρίαση που κουβαλούσα από τα εφτά μου υποχώρησε και ουσιαστικά δεν επέστρεψε ποτέ. Η κολίτιδα όμως έμεινε. Το 2015 ξεκίνησα βιολογικό παράγοντα anti-TNF και τον συνέχισα περίπου έναν χρόνο. Ούτε αυτός σταμάτησε τις εξάρσεις.
Όταν ξαναπήγα στον γιατρό, η πρόταση ήταν να αυξήσουμε τη δόση — πάνω από το συνιστώμενο όριο. Την ίδια περίοδο μου ζητήθηκε να συμμετάσχω σε μια μελέτη για το φάρμακο. Διαβάζοντας τα χαρτιά, η ειλικρινής μου περίληψη ήταν: πάρε αυτό το φάρμακο και δεν θα πεθάνεις από την κολίτιδα — αλλά ίσως πεθάνεις από κάτι άλλο, και θα θέλαμε να μάθουμε από τι.
Τότε η Emily του έκανε μια απλή ερώτηση. Υπάρχει κάτι που πρέπει να τρώω ή να αποφεύγω, που ίσως βοηθούσε; Της απάντησε ότι η τροφή δεν έχει καμία επίδραση στην πάθηση.
Εκεί σταμάτησε να βγάζει νόημα και για τους δυο μας.
“Είναι δυνατόν μια πάθηση των εντέρων, να μην επηρεάζεται από αυτά που περνούν από μέσα? ”
Έτσι αρχίσαμε να ψάχνουμε αλλού. Μια φίλη έστειλε στην Emily ένα απόσπασμα από τη σειρά ντοκιμαντέρ «Betrayal» του Dr Tom O’Bryan, που υποστηρίζει ότι παθήσεις σαν τη δική μου επηρεάζονται άμεσα από τη διατροφή και τον τρόπο ζωής. Τα είδαμε όλα. Από εκεί φτάσαμε στο βιβλίο «Breaking the Vicious Cycle» της Elaine Gottschall και στο Specific Carbohydrate Diet. Το ξεκίνησα — και, εν γνώσει του γιατρού μου, σταμάτησα τα φάρμακα.
Αυτό έγινε πριν από περίπου δέκα χρόνια. Από τότε είμαι σε ύφεση, με ελάχιστα μικρά επεισόδια στο μεταξύ, και δεν έχω ξαναπάρει φάρμακο γι’ αυτό. Κάνω τακτικά αιματολογικές εξετάσεις και παρακολουθώ τους δείκτες φλεγμονής — CRP και τα υπόλοιπα. Στα 47 μου είμαι σε καλύτερη φυσική κατάσταση από ποτέ.
Θέλω να είμαι ξεκάθαρος: αυτή είναι η δική μου ιστορία. Δεν είναι πρωτόκολλο και δεν είναι συμβουλή. Μη σταματήσεις κανένα φάρμακο επειδή διάβασες αυτή τη σελίδα. Αυτό που θα σου έλεγα είναι εκείνο που δεν μου είπε κανείς: κάνε την ερώτηση για την τροφή — και μη δεχτείς το «δεν παίζει ρόλο» ως τελική απάντηση.
ΤΙ ΠΙΣΤΕΥΟΥΜΕ
Έξι πράγματα που καθοδηγούν ό,τι κάνουμε
01 Η χρόνια πάθηση δεν είναι τα γονίδιά σου — και δεν είναι αναπόφευκτη.
02 Η θέληση δεν είναι η απάντηση. Το να καταλάβεις το σώμα σου είναι.
03 Το ελληνικό τραπέζι δεν είναι εμπόδιο για την υγεία. Είναι μέρος της λύσης.
04 Το coaching είναι στήριξη, όχι σαν κριτική.
05 Μικρά βήματα, σταθερά, μπορούν να αλλάξουν τα πάντα.
06 Οι άνθρωποι γύρω σου μετράνε όσο και το φαγητό στο πιάτο σου.
ΟΙ ΔΥΟ ΜΑΣ
Δύο άνθρωποι, ένα τραπέζι κουζίνας
Το Lemonpeels είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με την κυριολεκτική έννοια. Μετακομίσαμε από την Ιρλανδία στην Αμαλιάδα το 2022 με τα δύο μας παιδιά, την Ιάνθη και τον Όραν.
ΕΜΙΛΥ
Το Coaching
Health Coach Μεταβολικής Υγείας, πιστοποιημένη από το IINH (2018) και φοιτήτρια Διατροφικής Θεραπείας . Σχεδιάζει τα προγράμματα, τραβάει τα βίντεο, τρέχει τις ομάδες και απαντά στα μηνύματά σας — η ίδια, όχι κάποιος βοηθός.
PAUL
Όλα τα υπόλοιπα
Δεκαπέντε χρόνια στα οικονομικά, τώρα υπεύθυνος για τη στρατηγική, τα οικονομικά και όλα όσα συμβαίνουν στο παρασκήνιο ώστε η Emily να μπορεί να κάνει τη δουλειά της. Και το ζωντανό παράδειγμα ότι η μέθοδος πιάνει.
ΤΟ ΟΝΟΜΑ
Γιατί «Lemonpeels»
Η φλούδα του λεμονιού είναι το κομμάτι που σχεδόν όλοι πετάμε. Είναι όμως εκεί που κρύβεται η μεγαλύτερη θρεπτική αξία του φρούτου.
Αυτό είναι όλη μας η φιλοσοφία σε μια εικόνα: συχνά αυτό που χρειαζόμαστε δεν είναι το προφανές. Είναι εκείνο που δεν έχουμε ακόμη κοιτάξει.
Θέλεις να ξεκινήσουμε μαζί;
Μια δωρεάν κλήση 15 λεπτών. Χωρίς υποχρέωση — απλώς μια ειλικρινής συζήτηση για το πού είσαι και πού θες να πας.